Φτιάξτε ένα Γερμανικό αλμυρό κείκ κρεμμυδιών και απολαύστε το ζεστό με κόκκινο κρασί
Υλικά
Για τη βάση:
150 γρ. βούτυρο
300 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν
1 αυγό
1/3 κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
1 κουταλάκι ξύδι
Για τη γέμιση
800 γρ. κρεμμύδια κομμένο σε ροδέλες
200 γρ. μπέικον καπνιστό
μανιτάρια προαιρετικά
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα + ½ φλιτζάνι γλυκιά
κρέμα ή αντίστοιχη ποσότητα γιαούρτι
2 αυγά
150 γρ. τυρί τριμμένο (γκούντα ή μοτσαρέλα),
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
μοσχοκάρυδο ή κίμινο
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης μαζί. Tα ζυμώνουμε καλά, απλώνουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί 30 εκατοστών και τη πιέζoυμε πολύ καλά έτσι ώστε στην άκρη να φτιαχτεί ένα λεπτό και ψηλό χείλος όπως οι τάρτες.
Βάζουμε τη βάση στο ψυγείο για μισή ώρα. Κόβουμε το μπέικον σε κυβάκια, το τηγανίζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι και το κρατάμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τώρα τα κρεμμύδια στο τηγάνι, ενδεχομένως με ένα κομμάτι βουτύρου (ή λάδι), εάν το μπέικον δεν έχει αφήσει αρκετό λίπος. Σοτάρουμε το κρεμμύδι (και τα μανιτάρια) με το καπάκι κλειστό για περίπου 15’, μέχρι να ξανθίνει.
Βάζουμε και τα κρεμμύδια στο μπολ και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Προσθέτουμε στο μπολ την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το τυρί και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε ελαφρά. Απλώνουμε το μείγμα στην
κρύα βάση που φτιάξαμε και βάζουμε το ταψάκι στο φούρνο (Προσοχή: αν το ταψάκι είναι γυάλινο, όχι κατευθείαν απ’ το ψυγείο στο φούρνο).
Ψήνουμε περίπου 30’.
Τρώγεται φρέσκο και ζεστό, συνοδευόμενο με κόκκινο κρασί.
